ખોરાપણું (Rancidity) એટલે શું? ખોરાપણું અટકાવવાના કોઈપણ બે ઉપાયો જણાવો.

(N/A) ખોરાક પદાર્થોમાં રહેલા ચરબી અને તેલનું ઓક્સિડેશન થવાથી તેમાંથી અપ્રિય ગંધ અને સ્વાદ આવે છે,જેને ખોરાપણું (Rancidity) કહેવામાં આવે છે.
તેને નીચેની પદ્ધતિઓ દ્વારા અટકાવી શકાય છે:
$(i)$ ચરબી અને તેલયુક્ત ખોરાકમાં એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ ઉમેરીને.
$(ii)$ ખોરાકના પેકિંગમાં નાઇટ્રોજન વાયુ ભરીને,જેથી ઓક્સિજન દૂર કરી શકાય.